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GNOCCHI DI ZUCCA E PATATE SU CREMA DI CANNELLINI ED ALLORO

Benvenuto Settembre
Benvenuto Settembre coi colori sgargianti dell' autunno che incombe e di tutte le nuove leccornie che ci dona la Natura come zucca 🎃 Oggi vi voglio proporre una ricetta tipica romagnola ma rivisitata in chiave salutista, tipica della mia cucina da Naturopata. 🤭😏😋 Gnocchi zucca e patate con crema di cannellini ed alloro . RICETTA GNOCCHI DI ZUCCA E PATATE SU CREMA DI CANNELLINI ED ALLORO INGREDIENTI per 4 pax. : - 350 gr. zucca ( meglio Delica ) - 350 gr. patate - 150 gr. farina - 1 uovo medio - 1 pizzico di sale ( ca. 2-3 gr. ) - 1 pizzico di pepe - 1 pizzico di noce moscata INGREDIENTI per il condimento : - 200 gr. fagioli cannellini - 1 / 4 scalogno - 1 pizzico di succo di limone - 1 pizzico di sale ( ca. 2-3 gr. ) - 1 pizzico di pepe Dopo aver cotto la zucca al forno preriscaldato per 15/20 minuti in modo che abbia perso l’acqua in eccesso ed aver bollito le patate in acqua salata passate tutto con lo schiacciapatate . Lavorate gli ingredienti ancora caldi, specialmente le patate in modo da rendere più facilmente lavorabile l’impasto. Setacciate la farina su una spianatoia , inserite l’uovo dopo averlo sbattuto al composto e lavoratelo finché non risulterà omogeneo . Aggiungete un po’ di fecola di patate se risulta troppo morbido . Lasciate riposare a temperatura ambiente per ca. 10 minuti . Trascorso il tempo indicato, riprendete il panetto, tagliatene una parte e dategli la forma di un bastoncino, tagliate gli gnocchi di circa 2 cm cad. Nel mentre formate la crema di cannellini che sarà il nostro condimento degli gnocchi, dopo aver cotto i cannellini in acqua salata e qualche foglia di alloro, passateli in padella con lo scalogno e l’olio, aggiungete un pizzico di limone, sale e pepe e mettete tutto nel minipimer per formare una crema densa . La crema di cannellini è davvero buonissima e la potete utilizzare se vi rimane anche per un aperitivo come hummus, ottima anche per chi è vegano . Una volta scolati i gnocchi , conditeli con del burro ed appoggiate sopra al piatto due cucchiai di crema di cannellini ed alloro da decorazione. Bon Appetit e ricordate che Amarsicucinandosano si può ! P.S. Se decidete di provare la ricetta, taggatemi su Facebook ed Instagram con Amarsicucinandosano , la migliore riceverà un BUONO SCONTO da usare con la Naturopata per il test delle Intolleranze alimentari . www.annalisacalandrini.it
Annalisa Calandrini

lunedì 21 settembre 2020