Benvenuto Settembre
GNOCCHI DI ZUCCA E PATATE SU CREMA DI CANNELLINI ED ALLORO
Benvenuto Settembre coi colori sgargianti dell' autunno che incombe e di tutte le nuove leccornie che ci dona la Natura come zucca 🎃
Oggi vi voglio proporre una ricetta tipica romagnola ma rivisitata in chiave salutista, tipica della mia cucina da Naturopata. 🤭😏😋
Gnocchi zucca e patate con crema di cannellini ed alloro .
RICETTA
GNOCCHI DI ZUCCA E PATATE SU CREMA DI CANNELLINI ED ALLORO
INGREDIENTI per 4 pax. :
- 350 gr. zucca ( meglio Delica )
- 350 gr. patate
- 150 gr. farina
- 1 uovo medio
- 1 pizzico di sale ( ca. 2-3 gr. )
- 1 pizzico di pepe
- 1 pizzico di noce moscata
INGREDIENTI per il condimento :
- 200 gr. fagioli cannellini
- 1 / 4 scalogno
- 1 pizzico di succo di limone
- 1 pizzico di sale ( ca. 2-3 gr. )
- 1 pizzico di pepe
Dopo aver cotto la zucca al forno preriscaldato per 15/20 minuti in modo che abbia perso l’acqua in eccesso ed aver bollito le patate in acqua salata passate tutto con lo schiacciapatate .
Lavorate gli ingredienti ancora caldi, specialmente le patate in modo da rendere più facilmente lavorabile l’impasto.
Setacciate la farina su una spianatoia , inserite l’uovo dopo averlo sbattuto al composto e lavoratelo finché non risulterà omogeneo .
Aggiungete un po’ di fecola di patate se risulta troppo morbido .
Lasciate riposare a temperatura ambiente per ca. 10 minuti .
Trascorso il tempo indicato, riprendete il panetto, tagliatene una parte e dategli la forma di un bastoncino, tagliate gli gnocchi di circa 2 cm cad.
Nel mentre formate la crema di cannellini che sarà il nostro condimento degli gnocchi, dopo aver cotto i cannellini in acqua salata e qualche foglia di alloro, passateli in padella con lo scalogno e l’olio, aggiungete un pizzico di limone, sale e pepe e mettete tutto nel minipimer per formare una crema densa .
La crema di cannellini è davvero buonissima e la potete utilizzare se vi rimane anche per un aperitivo come hummus, ottima anche per chi è vegano .
Una volta scolati i gnocchi , conditeli con del burro ed appoggiate sopra al piatto due cucchiai di crema di cannellini ed alloro da decorazione.
Bon Appetit e ricordate che Amarsicucinandosano si può !
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www.annalisacalandrini.it
Annalisa Calandrini
lunedì 21 settembre 2020