Crudo di moletti
A chi non piace un buon piatto di pesce crudo? Soprattutto quando le temperature sono ancora elevate?
Bene, allora eccomi qua con un crudo di moletti con fior di capperi, pomodorini e cetrioli. Attenzione, per evitare batteri e problematiche intestinali il mio consiglio è quello di prendere il pesce fresco e poi abbatterlo per almeno 24 ore in congelatore. In seguito una volta tolto dal congelatore occorre sfilettare e pulire i moletti, poi marinateli in una vinagraitte di limone, olio e aceto di mele ( in proporzioni 1/3, 1/3 , 1/3 )per almeno un’oretta in frigorifero .In seguito occorre tagliare le verdure e condirle, io ho pulito pomodorini, cetrioli e fiori di cappero ma potete usare ciò che più vi piace. Conditelo con olio, sale e pepe e servitelo non troppo freddo.
Annalisa Calandrini è autrice di due libri, Amatiecucinasano, le ricette della nonna rivisitate in chiave salutista e Re.Life, un metodo per rigenerare corpo e mente e rinforzare le difese immunitarie. ( www.annalicalandrini.it )
Annalisa Calandrini
giovedì 5 ottobre 2023