Flan di zucca con crema di squacquerone
Un antipasto ideale per tutti, anche agli intolleranti al lattosio, se usiamo latte e panna di soia e parmigiano reggiano almeno 36 mesi di stagionatura.
INGREDIENTI PER 4 FLAN:
4 uova, meglio se bio o all' aperto, Zucca delica pulita 150 gr,
Parmigiano Reggiano DOP 36 mesi grattugiato 80 gr.
Aglio 1 spicchio. Salvia q.b.
Latte di soia 150 ml
Panna fresca di soia 150 ml
Burro q.b.
Per la CREMA
200 ml Squacquerone
50 ml Panna di soia liquida
Procedimento:
Dopo aver pulito la zucca, cuocetela in padella con olio, aglio, salvia e acqua. Una volta cotta frullatela bene per ottenere una purea. In una ciotola frullate le uova con la panna, il sale e il pepe. Unite la zucca al latte di soia ed al parmigiano, poi al composto con le uova. Ungete gli stampini con burro prima di versare il composto ed infornare a 170' C per 30 minuti in forno ventilato. Per la salsa, unite la panna allo Squacquerone e fate fondere con una frusta. Emulsionate con un mixer per avere una salsa più omogenea. Una volta cotti i flan, lasciateli intiepidire e versate un pò di salsa allo Squacquerone...e Bon Appetit!
Buona Pasqua a Tutti !
E che la Gioia e la Salute sia nei vostri Cuori.
Annalisa Calandrini
venerdì 22 marzo 2024