Ricetta Green
Polpettine di zucca e sesamo - green
Adoro la zucca in tutte le sue sfumature ricca di Vit.A e betacarotene e sono una che in cucina come insegnava la nonna materna
che aveva vissuto la guerra, cerca di non sprecare mai nulla.
Sono per il riciclo, per l’ecosostenibilità in cucina e nel pianeta, per cui in ricordo di sani insegnamenti e principi, invento e creo con gli ingredienti che ho nel frigorifero .
Da piccolina mi sentivo sempre dire i bambini in Africa muoiono di fame, poi quando ho iniziato a viaggiare in giro per il mondo
ed anche in Africa, ho capito che non era una scusa per farmi terminare il cibo, ma la pura e cruda realtà .
Eccoci qua allora, con gli ingredienti per questa ricetta facile, gustosa e completa :
Polpettine di zucca e sesamo - green
- 100 gr. di zucca ( io ho utilizzato la zucca delica più dolce avanzata da una vellutata )
- 200 gr. di macinato scelto di vitello
- 50 gr. parmigiano reggiano stag. 24 mesi
- 1 uovo bio
- semi di sesamo q.b.
- un pizzico di sale e pepe
Procedimento : dopo aver cotto nel forno od a vapore la zucca, tagliatela a cubetti molto piccoli, aggiungete il macinato, l’uovo, ed infine il parmigiano ed un pizzico di sale e pepe.
Amalgamate bene il tutto ed andate a formare delle palline che passerete nei semi di sesamo.
Poi condite con una mayo fantasia come ho fatto io miscelando un bel cucchiaio di senape, uno di maionese ed uno di yogurt bianco, sentirete che bontà, ideale per accompagnare fingerfood e polpettine.
Consiglio : per fare polpette più leggere e gluten-free non ho messo il pangrattato . ( se volete potete aggiungerne 50 gr. )
Amarsi Cucinando Sano si può !
Parola di Naturopata
Annalisa Calandrini , Naturopata tiene consulenze private a Forlì ed alle Terme di Cervia.
Per info : www.annalisacalandrini.it / Cell. 333- 7244927
Annalisa Calandrini
giovedì 20 febbraio 2020