GLUTINE SI’ - GLUTINE NO !?
Alcune considerazioni
Non sono una persona estremista e non amo gli estremismi in alcun modo o settore della mia vita, ma credetemi mi sono accorta
che c’è molta disinformazione su questo argomento.
Perché negli ultimi anni sono aumentate le problematiche intestinali ( gonfiori, stanchezza postprandiale, disbiosi, colon irritabile )
e perché sono aumentate le intolleranze al glutine e le sfogazioni cutanee ?
Perché mangiamo male e troppo !
Non ci rendiamo conto che siamo intossicati di cibi che amiamo che ci rendono davvero succubi , anzi aggiungerei un po’ drogati !
Conosco persone che non riescono a stare senza latte, senza pasta e senza pane neppure per 21 giorni che diventano irritabili e dopo una settimana mollano l’impresa che sembra così ardua…
21 Giorni è infatti il tempo considerato minimo per poter cambiare le proprie abitudini, alimentari e non .
Il glutine è una sostanza che unisce ( dal termine agglutinare ) e lega diverse sostanze, un po’ come la colla , e viene usata molto affinché a contatto con l’acqua permetta di legare al meglio gli impasti con le farine e mantenga di più la compattezza di uno dei piatti più amati dagli italiani : la PASTA !
C’è un però… il glutine può produrre effetti negativi sulla barriera difensiva del nostro intestino, quella che impedisce alle sostanze tossiche di entrare in circolo nel sangue e quindi può scatenarsi quella definita : "LEAKY GUT SINDROME” o situazione di un intestino sgocciolante ed irritato in cui batteri e altre tossine riescono a passare nel torrente circolatorio.
La sindrome dell'intestino irritabile riguarda diversi problemi digestivi e non solo .
Il consiglio della naturopata ?
Fare almeno 21 giorni di detox senza glutine con cereali in chicco che non lo contengono ( come quinoa, amaranto, riso venere, rosso, integrale ) legumi, proteine e verdure, e se non riuscite a stare davvero senza pasta per 21 giorni, inserite la pasta di grano saraceno !
Come questo piatto di fusilli al grano saraceno con crema di piselli e cipolla,
Perché Amarsi Cucinando Sano si può !
La ricetta è molto semplice, prendete piselli freschi dopo averli sbucciati, cuoceteli in padella con acqua, aglio ed un po’ d’olio e sale marino integrale poi frullate tutto per creare una crema delicata ed omogenea, cuocete la pasta e conditela guarnendola con dei germogli o fiori eduli ( come la camomilla ) .
La Naturopata riceve per consulenze private su app.to al 333/7244927
www.annalisacalandrini.it
Annalisa Calandrini
mercoledì 17 giugno 2020