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martedì 23 febbraio 2021, dalle ore 18.30 alle 21.00

La cucina di Omar Casali

Corso pratico in presenza per un massimo di 10 persone con il Maestro di cucina Omar Casali, che propone tre ricette con ingredienti di stagione in un mix accattivante con prodotti provenienti dal mondo. Si conosceranno le caratteristiche organolettiche del limone nero affumicato originario dell’antica Persia, un lime disidratato caratteristico della cucina Medio Orientale e Indiana. Si utilizzerà la Mora romagnola nel ripieno dei ravioli e serviranno i preziosi consigli del Maestro per cuocerla in modo adeguato. Con l’utilizzo della salsa Ponzu si volerà in Giappone, tradizionalmente utilizzata come complemento al Tataki che nella ricetta accompagnerà il sapore deciso della Mora. Mentre al tradizionale Ossobuco verrà accostata la liquirizia. Scopriremo come valorizzare al meglio questi prodotti nell’abbinamento con cibi del territorio romagnolo.


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