La Viande, una rivisitazione “giovane” dei sapori della tradizione
Per le festività, il ristorante di corso Diaz propone menu speciali che reinterpretano i classici della stagione
Al ristorante “La Viande” sta prendendo forma il progetto di fare del locale, in centro storico a Forlì, un tempio della cucina tradizionale romagnola e non solo, rivisitata in chiave moderna. È questo il guanto di sfida raccolto da Jacopo, 22enne che, nel maggio scorso, ha dato una seconda vita e un volto radicalmente nuovo al locale di corso Diaz 15 (ex Cambio Logico). Un nome, un destino: “La Viande”, che in francese significa “la carne”, fa già intuire quale sia la grande protagonista dell’offerta culinaria.
A valorizzare l’ottima qualità delle materie prime ci pensano le mani dello chef Alberto, che ha imparato i segreti del mestiere grazie all’esperienza di oltre dieci anni nel settore della ristorazione. Non solo il menu, ma anche l’ambiente è soggetto ad un restyling curato nel dettaglio, che ha l’obiettivo di ricreare in futuro, tramite arredi e oggettistica d’epoca, un’atmosfera ottocentesca. All’interno di queste sale si sprigiona tutto il gusto della pasta fatta a mano e dei migliori tagli di carne. L’apertura a qualunque richiesta del cliente e la proposta di alternative vegetariane fanno di “La Viande” un luogo adatto ad ogni palato. Per il futuro, però, la prospettiva è quella di alzare ancora di più la qualità del servizio al tavolo: tra i progetti in cantiere c’è, infatti, la cottura delle carni su piastra al tavolo, dopo una prima cottura al sangue in cucina, in modo che il cliente possa adeguare personalmente la cottura al proprio gusto. E ancora, un taglio di affettati e formaggi di qualità a vista. Ma non finisce qui, perché in futuro il desiderio è anche quello di ospitare mostre d’arte, musica dal vivo e ballo. Insomma, essere attivi a 360º, tutto il giorno, per contribuire alla vivacità del centro storico di Forlì. Per le festività natalizie, sono già pronti i menu della cena della Vigilia e del pranzo di Natale, con proposte che rendono giustizia ai grandi classici del periodo natalizio. Per saperne di più e farsi cullare il palato dai sapori della cucina tradizionale rivisitata, “La Viande” vi aspetta ogni giorno dalle 12.00 alle 15.00 e dalle 19.00 alle 23.30. Per informazioni: 0543.541112; info@laviande.it.
Laura Bertozzi
giovedì 13 dicembre 2018