BACCALA’ AL TIMO, CIPOLLA E POMODORINI
In Romagna quanto pesce si mangia ? E quante volte alla settimana ?
Potrei dirvi facendo una media delle statistiche, al massimo una volta a settimana.
Ci sono persone che il pesce non lo mangiano, non perché vegetariane ma perché non lo amano, altre sono vegetariane, ed altre ancora per cultura e tradizione romagnola, non lo amano, in quanto legati ad una tradizione fatta di carne di maiale alla griglia, salumi e pasta fatta in casa.
Purtroppo si dimenticano quanto sia importante il pesce, azzurro e non sulle nostre tavole,
ricco di minerali come zinco e fosforo per la memoria e la concentrazione, di omega3 antinfiammatori naturali e protettori cardiovascolari.
L’origine di questo pesce, famiglia del merluzzo, è tutta nordica, infatti viene pescato per lo più nell’Oceano Atlantico, ma la passione nel cucinarlo e nelle ricette, tutta italiana.
Il merluzzo è da sempre conosciuto per la ricchezza delle sue proprietà nutritive, non solo per il suo quantitativo di proteine, quasi il doppio della carne, quindi un buon tonico ed energizzante, ma anche per una bassa disponibilità di grassi e Kcal.
Inoltre contiene vitamine del gruppo B ottimi per il buonumore e la vit. D, indispensabile per il nostro organismo e per rinforzare le nostre difese immunitarie.
RICETTA :
Per 4 persone
1 kg di baccalà
200 gr. cipolle
200 gr. pomodorini
2 spicchi d’ aglio
1 bicchiere di vino bianco secco
olio evo
sale, pepe q.b.
timo e maggiorana
per chi lo ama un pizzico di peperoncino
PREPARAZIONE
La miglior cottura a mio avviso per il baccalà è al forno in quanto permette di conservare le sue proprietà e di cuocersi al meglio, asciugando eventuale acqua.
Prima di iniziare preriscaldate il forno a 180°C, nel frattempo preparate un soffritto con aglio e olio evo.
Pulite le cipolle e i pomodorini dopo di chè aggiungeteli al soffritto, solo in ultimo aggiungete timo e maggiorana.
Distribuite in una pirofila il baccalà sullo strato di cipolle e pomodorini e sfumando col vino, lasciate evaporare al forno cuocendolo per 20- 25 minuti a 180 °C.
Una volta cotto farcite con olio evo, sale pepe ed eventualmente peperoncino .
Amati e Cucina Sano !
Bon Appetit da Annalisa Calandrini, foodblogger di Amatiecucinasano, Naturopata, Autrice del libro Amarsiucinandosano , le ricette romagnole della nonna rivisitate in chiave salutista e Re.Life- il nuovo metodo per rigenerare corpo e mente e rinforzare le difese immunitarie.
www.annalisacalandrini.it
Annalisa Calandrini
giovedì 10 marzo 2022