Ricette d'estate
Cheesecake Raw Vegan Cocco e Ciliege
Ingredienti.
Per la base:, 100 gr. noci o nocciole, , 100 gr. biscotti di grano saraceno 50 gr. olio di cocco
Per la copertura : 250 ml latte di cocco, 6 gr. di agar agar in polvere 100 ml latte di soia alla vaniglia 50 olio di cocco o olio di mandorle, 250 gr. yogurt greco bianco, 50 gr. di miele, 100 gr. marmellata di ciliegie
Procedimento :
Per la base tritate la frutta secca a guscio con i biscotti e l’olio di cocco. Una volta miscelate tutti gli ingredienti metteteli in una tortiera e riponete in frigorifero. Nel frattempo mettete in un pentolino il latte di soia con l’alga agar agar e fate bollire per qualche minuto, finché non vedete che l’alga addensa il composto liquido, poi aggiungete il latte di cocco, l’ olio di cocco o di mandorle ed infine lo yogurt greco. Potete aggiungere un po’ di miele per dolcificare maggiormente. Una volta creata una crema piuttosto densa la andrete a versare sopra la base; aspettate circa una ventina di minuti poi riponete in frigo. Dopo almeno un paio d’ore che la torta si sarà solidificata, potete aggiungere sopra la composta di ciliegie (meglio se fatta in casa) e/o frutta a vostro piacimento. Farete un figurone senza dover accendere il forno e davvero piacerà a tutti. La Foodblogger Annalisa Calandrini vi aspetta sui social Ig e Fb ( Amatieucinasano) e sul sito www.annalisacalandrini.it ( autrice del libro Amarsicucinandosano: le ricette romagnole della nonna rivisitate in chiave salutista).
Annalisa Calandrini
lunedì 26 luglio 2021