Ricetta autunnale
Flan di zucca su crema di scquaquerone e germogli di ravanello
E’ Tempo di Zucca!
Anche se il caldo degli ultimi giorni faceva sembrare più ad una primavera, siamo in autunno e le zucche crescono rigogliose. La zucca è un alimento davvero gustoso ed adatto a preparazioni sia dolci che salate. Ricca di antiossidanti, folati, vit. A, vit. E, la zucca favorisce il miglioramento della nostra pelle, della nostra vista e vengono a ridursi il rischio di malattie cardiovascolari e neuro-degenerative, il tutto abbinato ad una sana alimentazione e a movimento costante.
INGREDIENTI per 4 tortini :
- 400 gr. zucca
- 100 gr. Parmigiano Reggiano
- 4 uova
- burro per imburrare gli stampini
- sale, pepe q.b.
- noce moscata
- aglio
- rosmarino
- olio evo
Per la crema allo scquaquerone :
- 200 ml Panna liquida
- 200 gr. scquaquerone
- sale e pepe q.b.
PROCEDIMENTO :Sbucciate la zucca e tagliatela a fette, cuocetela in forno oppure in padella con aglio, olio e rosmarino. Dopo aver cotto la zucca, frullatela in modo omogeneo che formi una purea, amalgamatela con i tuorli, il parmigiano, un pizzico di sale, pepe e noce moscata, ed infine gli albumi montati a neve. Imburrate bene gli stampini monoporzione e versate il composto dentro. Cuocete i flan in forno preriscaldato a 180 °C per ca. 30 minuti. Per la crema allo scquaquerone mettete la panna in un pentolino, appena inizierà a bollire, toglietela dal fuoco ed aggiungete lo scquaquerone, sale e pepe a piacimento. Dopo aver sfornato i flan, aspettate un attimo che si raffreddino e versatevi sopra la crema allo scquaquerone e qualche germoglio per dare colore e salute, come in questo caso germogli viola di ravanello, ottima fonte di minerali (come magnesio, calcio, ferro e potassio). Potete seguire la Naturopata, Foodblogger sui suoi Profili Fb Amatiecucinasano e Ig _Re.life_ ( autrice dei 2 libri Re.LIfe Ed. Giunti Demetra e Amarsicucinandosano : Le ricette della Nonna rivisitate in chiave salutista ). Sito : www.annalisacalandrini.it
Annalisa Calandrini
lunedì 7 novembre 2022