Un SOLE di Carciofi, Patate e Parmigiano
Abbiamo vissuto un maggio molto difficile, dove la pioggia ci ha lasciato stremati...e purtroppo anche questo giugno non sta iniziando nel migliore dei modi. Ecco qua una ricetta per far tornare il sorriso, un Sole pieno di prodotti dell’orto e verdure buone e salutari come il carciofo: ottimo antiossidante depurativo ricco di calcio, magnesio e vitamina C.
Ingredienti:
- per la base: 250 gr. farina di grani
antichi
- 150 ml acqua
- 50 ml.olio
- 1 cucchiaino di sale marino integrale
Per la farcitura:
- 10 carciofi
- 4 patate novelle
- 150 gr. Parmigiano Reggiano
Procedimento: Mettete la farina, il sale, il lievito, l'acqua tiepida e l'olio nella seguente sequenza in una ciotola, poi amalgamate con le mani fino a formare una palla. Impastate bene poi tagliate a formare un cerchio che sarà il vostro sole. Cuocete i carciofi e pulite li bene, andrà utilizzato solo il cuore e la parte più morbida, una volta cotte le patate aggiungete un cucchiaio di olio evo, sale, pepe ed il parmigiano reggiano. Mettete il ripieno sulla base alternando patate e carciofi poi chiudete a formare un Sole con la pasta interna. Cuocete in forno a 170 C per circa 30 minuti .
Il Buonumore dopo che l’avrete mangiata vi tornerà!
Parola di naturopata.
Annalisa Calandrini Naturopata Food Blogger è autrice di Amarsicucinandosano, le ricette della nonna rivisitate in chiave salutista e Re.Life, il nuovo metodo per rigenerare Corpo e Mente ( ed.Giunti Demetra)
Tiene corsi di cucina naturale e salutista sui monti (Cell.333 7244927)
Annalisa Calandrini
giovedì 8 giugno 2023