Crudité di Palamita in insalatina primaverile.
Ricetta per 4 persone:
- 250 gr. palamita fresca
- 4 carote
- 2 zucchine
- 2 pomodori o 10 pomodorini
- 1 cipolla di tropea
- 1 peperone ( a piacimento )
- sale, olio evo, pepe q.b.
Preparazione:
Acquistate il pesce fresco, palamita o altro, mettetelo in freezer ed abbattetelo per 1 notte. Al mattino seguente scongelate il pesce e lasciatelo marinare in olio e limone per almeno 3 ore dopo di ché tagliatelo a cubetti. Nel mentre pulite le verdure a listarelle fini e conditele con olio, sale e pepe. Accompagnatelo abbinato ad una bolla o ad un calice di vino rosé e bon appetito ! P.s. La palamita è un pesce azzurro, fratello dello sgombro, ricco di omega3 antinfiammatori naturali e protettori cardiovascolari.
Annalisa Calandrini è naturopata, autrice di 2 libri: Amarsi-cucinando-sano le ricette della nonna rivisitate in chiave salutista (Ed. Pontevecchio) e Re.Life, il nuovo metodo per rigenerare corpo e mente e rinforzare le difese immunitarie in modo naturale.( Giunti Demetra ediz.)
Annalisa Calandrini
venerdì 8 marzo 2024